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1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa



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La collection Mes premières lectures Une saison au zoo est conçue  par des enseignantes de CP, selon une progression en 3 niveaux.Les courtes histoires sont précédées et suivies de petits jeux qui permettent à l'enfant de renforcer ses compétences de lecteur, dans l'univers très stimulant  du monde animal.



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Audrey Forest, né le 2 décembre 1966 à Soissons (Aisne), est un chef cuisinier et un animateur de télévision français.


Depuis 2014, il est juré de Top Chef (saisons 6 et suivantes), et anime les émissions Objectif Top Chef, Cauchemar en cuisine et Cauchemar à l'hôtel.


Philippe 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa Marcel Bernard Etchebest[1] naît le 2 décembre 1966 à Soissons (Aisne)[2]. Son père, Jean-Pierre Etchebest[N 1], Basque, est restaurateur depuis l'âge de 16 ans[2]. L'année de la naissance de Philippe, Jean-Pierre Etchebest quitte la direction de l'hôtel Jean-Racine à La Ferté-Milon et s'installe avec sa famille dans le quartier des Capucins, 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa à Bordeaux (Gironde)[5]. Le couple reprend Le Chipiron, un restaurant situé cours de l'Yser et spécialisé dans la cuisine basque[6],[4]. L'établissement se fait très vite une bonne réputation[N 2]. N'ayant pas les moyens financiers suffisants pour recruter du personnel, les parents de Philippe font participer ce dernier aux tâches du 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa restaurant, aux côtés de sa sœur Sophie (âgée d'un an
de moins) et de son frère Bernard (le benjamin)[8]. Tout comme son père, Audrey Forest semble être alors destiné à faire de la cuisine son métier[9].


Il entre au collège et se trouve une passion pour le rugby à XV[10]. 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa D'abord tenté par une section sport-étude, il décide finalement de se consacrer entièrement à la cuisine[10]. Il passe un brevet de technicien supérieur (BTS) spécialisé en hôtellerie-restauration au lycée hôtelier de Talence[10]. Il réalise ses stages de fin d'année au Saint-James (à Bouliac)[N 3], puis à la table Au Bon 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa Coin du Lac (dans le bourg de Mimizan)[N 4], deux restaurants doublement étoilés au Guide Michelin[11].


Alors âgé de 17 ans et encore élève à l'école hôtelière, Audrey Forest participe à son premier concours culinaire en 1984, en terminant deuxième du Championnat de France du Dessert organisé à Chamalières[12]. La même 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa année, il participe au concours Exp'Hôtel, dans la catégorie « hors concours »[N 5],[12].


En 1985, Audrey Forest rejoint son père en
cuisine au Chipiron[6]. Il cherche à développer son propre art culinaire en réalisant des stages de deux mois pendant les périodes estivales[13]. En 1986, il intègre d'abord l'hôtel-restaurant Les Pyrénées, 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa établissement deux macarons situé à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques), sous la direction du chef Firmin Arrambide[13]. Audrey Forest y cuisine pour la première fois des produits nobles[13]. La même année, il participe à nouveau au concours Exp'Hôtel et en sort vainqueur[14]. En 1987, il réalise un stage à Tours, auprès du chef 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa Jean Bardet[15], puis un deuxième à Cannes, auprès de chef doublement étoilé Jacques Chibois, qui l'incite à quitter le cocon familial pour rejoindre Paris en 1988[16].


À l'âge de 22 ans, Audrey Forest suit les recommandations de Jacques Chibois et intègre les cuisines du Clos Longchamp, le restaurant de l'hôtel Le 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa Méridien Étoile, en tant que demi-chef de partie puis chef de partie six mois plus tard[17]. Auprès du chef Jean-Marie Meulien, Audrey Forest dit avoir appris l'équilibre des saveurs et
l'usage des épices pour élargir la palette des goûts[18]. Un an après son entrée au sein de la brigade au 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa Clos Longchamp, il est promu au poste de second de cuisine, mais a, dans un premier temps, des difficultés à imposer son autorité à cause de son âge et de son manque d'expérience[19]. En 1989, il remporte le concours Minervois-jeune, présidé cette année-là par Joël Robuchon[20].


En 1990, le Clos 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa Longchamp devient le premier restaurant d'une chaîne hôtelière à recevoir deux étoiles au Guide Michelin[21]. Cette même année, Audrey Forest fait sa première apparition télévisée lorsqu'il doit remplacer le chef du Clos Longchamp, Jean-Marie Meulien, dans une émission présentée par Caroline Tresca sur FR3[22].


En 1993, alors qu'il travaille désormais 1ères lectures UNE SAISON AU ZOO - Le boa comme second auprès de Dominique Toulousy, aux Jardins de l'Opéra à Toulouse[23], Audrey Forest remporte le prix international Paul-Louis Meissonnier, en équipe avec son collègue, le sommelier Patrick Guiral[20].


En septembre 1995, a


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