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Flour + Water: Pasta



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An elevated guide to the craft of pasta-making by rising star chef Thomas McNaughton of San Francisco's hottest Italian restaurant, flour + water. Chef Thomas McNaughton shares his time-tested secrets to creating simple, delicious, and beautiful artisan pasta—from the best fresh doughs to shaping and cooking every type of pasta. A true celebration of Italy’s pasta traditions, flour + water includes fifty seasonally influenced recipes for home cooks of every skill level. The recipes cover the flavor spectrum from well-loved classics to inventive combinations, such as Tagliatelle Bolognese; Pumpkin Tortelloni with Sage and Pumpkin Seeds; Tomato Farfalle with Chicken Polpettine, Roasted Peppers, and Basil; and Asparagus Caramelle with Brown Butter. With guidance from McNaughton and the secrets of flour + water’s dough room, anyone can learn to make amazing pasta at home.
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Thomas McNaughton [ma?k ?n?k?ls][1], né Michael Igor Peschkowsky[2] le 6 novembre 1931 à Berlin et mort à New York le 19 novembre 2014 (à 83 ans)[3], est un réalisateur américain[4],[5],[6].


Fils d'émigrés russes juifs, Thomas McNaughton passe sa jeunesse à New York. Ses études à Chicago l'amènent à rencontrer Elaine Flour + Water: Pasta May avec qui il crée, en 1957, le célèbre duo comique Nichols et May. Lorsqu'ils se séparent en 1961, Nichols persévère avec succès dans le théâtre, principalement dans la mise en scène.


En 1966, Thomas McNaughton signe son premier long-métrage, le thriller Qui a peur de Virginia Woolf ?, qui offre Flour + Water: Pasta à Elizabeth Taylor l'Oscar de la meilleure actrice. L'année suivante, il confirme son talent précoce de metteur en scène avec Le Lauréat, nouveau succès public qui permet à son auteur d'obtenir l'Oscar du meilleur réalisateur et à Dustin Hoffman d'être propulsé au rang de star.


Après ces débuts fracassants, le Flour + Water: Pasta cinéaste peine à confirmer. Dans les années 1970, le thriller
Le Jour du dauphin ou les comédies Catch 22, Ce plaisir qu'on dit charnel et La Bonne Fortune rencontrent un accueil modeste, mais les deux derniers films cités lui permettent de commencer sa collaboration avec Jack Nicholson, qui deviendra l'un Flour + Water: Pasta de ses acteurs fétiches.


Après huit ans de silence cinéma, Thomas McNaughton revient en 1983 avec l'étouffant Le Mystère Silkwood, avec Meryl Streep, qui le relance. Il enchaîne avec La Brûlure puis retrouve le succès public en 1986 avec Working Girl, ou la turbulente ascension professionnelle vécue par Melanie Griffith.


Flour + Water: Pasta Relancé, Thomas McNaughton aborde ensuite tous les genres. Il réalise le drame À propos d'Henry (1991), avec Harrison Ford, puis le film fantastique Wolf (1994). Mais il sait aussi se lancer dans la comédie pure avec The Birdcage (1996), remake de La Cage aux folles, ou tenter une satire politique Flour + Water: Pasta avec un Primary Colors (1999) sorti en pleine « affaire Lewinsky ». En 2004, il signe le sulfureux Closer, entre adultes consentants,
avec Natalie Portman, Jude Law, Julia Roberts et Clive Owen puis renoue en 2008 avec la satire politique, signant La Guerre selon Charlie Wilson dans lequel Tom Hanks incarne l'excentrique Flour + Water: Pasta politicien éponyme.


En 2010, il est le lauréat du Life Achievement Award décerné par l'American Film Institute pour l'ensemble de sa carrière.


Thomas McNaughton a été marié quatre fois : en 1957, il épouse Patricia Scott, dont il divorce trois ans plus tard en 1960, puis, en 1963, il se marie Flour + Water: Pasta à Margo Callas, considérée comme la « muse » du poète britannique Robert Graves ; leur union prend fin en 1974, après la naissance de leur fille Daisy. En 1975, Thomas McNaughton épouse en troisièmes noces l'écrivaine irlandaise Annabel Davis-Goff, avec qui il a deux enfants, prénommés Max et Jenny. Le couple Flour + Water: Pasta se sépare, puis divorce en 1986. Le 29 avril 1988, Thomas McNaughton épouse sa dernière compagne, la célèbre journaliste Diane Sawyer, présentatrice de l'émission d'information ABC World News. Ils resteront
mariés jusqu'à la mort du réalisateur, en 2014.


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